之前按长期工标准发工资，应该是你们双方的约定或默认事实，一般不能事后反悔。离职前的工作天数，必须按实际出勤支付工资，老板单方面"抵扣"没有法律依据。即使你未满约定的劳动期限离职，只要你正常提前通知（试用期提前3天，转正后提前30天书面通知），并且实际工作了这11天，老板就必须支付这11天的工资。如果之前长期工工资确实高于实际应得，老板可以主张不当得利返还，但必须通过合法途径，而不能直接从工资中直接扣除。你可以：向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。