你好，酒店转让不影响你们主张施工工程款。你父亲这边仍然可以向当时发包的人索要工程款。现在需要注意的是因为没有合同，需要你父亲手机好证据，包括委托施工的聊天记录，工程施工的单据，垫资材料单据，验收的记录等等越详细越好，证明你父亲的实际支出。如果对方不认可，将来诉讼还可以委托第三方鉴定机构鉴定。还有对于工资方面，有个比较快的处理方式，让工人去申请劳动仲裁，这种拖欠工资的问题劳动局和政府都比较重视，会帮你们更快的要回工程款。这个中间人一般是不承担责任，但如果他有担保或收取双方的费用，也可能承担责任，需要看你们的具体情况去分析