这样的事情一般政府出面解决最妥当。我遇见过一些类似的纠纷，政府要是出面协调（其实也就是街道或者区政府来个人协调），事情会等到好的结果，例如先恢复供水，再谈判，最后居民交纳部分水费，物业也做部分退让，然后再将居民与物业的水费关系调整成居民和自来水公司的关系，一劳永逸的解决问题。
一定要注意集体的力量。政府出面解决问题是要看问题的严重性的，如果你是几个人的问题，解决起来就慢很多，如果你是集体反映的问题，基本上都会得到重视。
不知道我的回答会令你满意，但我确实经历过你们的麻烦。