农民工受包工头雇佣，双方建立的是劳务合同关系，包工头应当按照约定向农民工支付相应的工资。因此，农民工应当向包工头索要工资。
如果包工头拒发工资的，根据《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》第十条，业主或工程总承包企业未按合同约定与建设工程承包企业结清工程款，致使建设工程承包企业拖欠农民工工资的，由业主或工程总承包企业先行垫付农民工被拖欠的工资，先行垫付的工资数额以未结清的工程款为限。农民工还可以要求总承包企业以未结清的工程款为限垫付工资。如果工程总承包企业将工程违反规定发包、分包给不具备用工主体资格的组织或个人，工程承包企业应当对此承担清偿拖欠工资连带责任，此时，农民工也可以直接向总承包企业所要工资，且不受未结清的工程款的限制。
包工头拿钱跑路了怎么办？包工头拿钱跑路了，当事人可以通过以下方式解决：
1、向当地劳动监察部门投诉，或拨打热线12333；
2、去人力资源与社会保障局申请劳动仲裁；
3、去当地人民法院打官司，申请支付令。
债权人请求债务人给付金钱、有价证券，债权人与债务人没有其他债务纠纷的；支付令能够送达债务人的，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。申请书应当写明请求给付金钱或者有价证券的数量和所根据的事实、证据。
用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。