想要开旅游发票，需要旅客向旅行社客服专员或者旅行社接待人员确定发票抬头与内容，一般情况下，发票就会按照旅行社规定的日期发送到旅客手上。发票可以开的项目包括：旅游费、考察费、综合服务费、团款、代定租车费、代订机票款等。
那么旅行社不给开发票该怎么办呢？
这种情况可以向消费者协会和税务机关进行举报。商家拒开发票的，由税务机关责令改正，可以处1万元以下的罚款;有违法所得的予以没收。
综上所述，旅游发票找旅行社的客服专员开具即可，如果商家不给开具的话，可以向消费者协会和税务局举报，使其受到应有的惩罚。
法律依据：
《中华人民共和国发票管理办法》第三十五条 违反本办法的规定，有下列情形之一的，由税务机关责令改正，可以处1万元以下的罚款;有违法所得的予以没收:
(一)应当开具而未开具发票，或者未按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性开具发票，或者未加盖发票专用章的;
(二)使用税控装置开具发票，未按期向主管税务机关报送开具发票的数据的;
(三)使用非税控电子器具开具发票，未将非税控电子器具使用的软件程序说明资料报主管税务机关备案，或者未按照规定保存、报送开具发票的数据的;
(四)拆本使用发票的;
(五)扩大发票使用范围的;
(六)以其他凭证代替发票使用的;
(七)跨规定区域开具发票的;
(八)未按照规定缴销发票的;
(九)未按照规定存放和保管发票的。
《中华人民共和国发票管理办法》第二十条 所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得发票。取得发票时，不得要求变更品名和金额。