利息收条是可以这样写的：
1、写明借款人的身份信息，借的金额数量是多少；
2、利息怎么计算，利率是多少；
3、注明借款时间，从哪一年至哪一年；
4、最后签字盖章。
《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十六条前段规定：“借贷双方约定的利率未超过年利率24%，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。借贷双方约定的利率超过年利率36%，超过部分的利息约定无效。”同时，为了避免当事人约定利率过高、债务人承担利息过高的情况，司法解释规定借款人请求出借人返还已支付的超过年利率36%部分的利息的，人民法院应予支持。