可以开，但不是所有的不起诉案件都要开听证会。
对于下列拟作不批捕、不起诉的认罪认罚从宽案件，可以进行公开听证：
（一）被害人不谅解、不同意从宽处理的；
（二）具有一定社会影响，有必要向社会释法介绍案件情况的；
（三）当事人多次涉诉信访，引发的社会矛盾尚未化解的；
（四）食品、医疗、教育、环境等领域与民生密切相关，公开听证有利于宣扬法治、促进社会综合治理的；
（五）具有一定典型性，有法治宣传教育意义的。
人民检察院办理认罪认罚案件应当按照规定接受人民监督员的监督。对公开听证的认罪认罚案件，可以邀请人民监督员参加，听取人民监督员对案件事实、证据认定和案件处理的意见

法律依据

《人民检察院办理认罪认罚案件监督管理办法》第十条 对于下列拟作不批捕、不起诉的认罪认罚从宽案件，可以进行公开听证： （一）被害人不谅解、不同意从宽处理的； （二）具有一定社会影响，有必要向社会释法介绍案件情况的； （三）当事人多次涉诉信访，引发的社会矛盾尚未化解的； （四）食品、医疗、教育、环境等领域与民生密切相关，公开听证有利于宣扬法治、促进社会综合治理的； （五）具有一定典型性，有法治宣传教育意义的。 人民检察院办理认罪认罚案件应当按照规定接受人民监督员的监督。对公开听证的认罪认罚案件，可以邀请人民监督员参加，听取人民监督员对案件事实、证据认定和案件处理的意见。