没有签订劳动合同的情况下，劳动者可以收集工作服、出入证、工资表、记工表、工资欠条、报销单等证据来证明存在事实劳动关系。

只要能够证明和用人单位存在劳动关系的，都可以作为证据使用。

追讨拖欠工资的方式有以下几种：

1、劳动者可以到当地劳动局劳动监察委员会投诉；

2、劳动者可以到当地劳动局申请仲裁，要求支付工资。

3、如果劳动仲裁不予受理或者仲裁不公，可以在15天内向法院提起民事诉讼，通过诉讼程序追讨自己的工资报酬。

法律依据

《中华人民共和国劳动合同法（2012修订）》第八十五条 【未依法支付劳动报酬、经济补偿等的法律责任】用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿;劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分;逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
(一)未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的;
(二)低于当地最低工资标准支付劳动者工资的;
(三)安排加班不支付加班费的;
(四)解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。