劳动合同签三年中途离职是可以的。劳动者可以通过以下方法解除劳动合同:用人单位与劳动者协商一致解除;劳动者提前三十日,以书面形式通知用人单位解除,在试用期内提前三日,通知用人单位解除。 另外,用人单位以暴力、威胁,或者非法限制人身自由的手段,强迫劳动者劳动的,或者用人单位违章指挥、强令冒险作业,危及劳动者人身安全的,劳动者可以立即解除劳动合同,不需事先告知用人单位。