买房子不过户只写协议的,协议生效,但是房屋所有权不会发生变化,因为我国法律规定,不动产物权变动必须进行登记,否则不会发生所有权的变动。根据我国《民法典》规定,不动产物权的设立、变更、转让和消灭,经依法登记,发生效力;未经登记,不发生效力,但是法律另有规定的除外。 而对于当事人之间订立有关设立、变更、转让,和消灭不动产物权的合同,除法律另有规定或者当事人另有约定外,自合同成立时生效;未办理物权登记的,不影响合同效力。