对方不还钱应该搜集的证据有借据、收据、欠条等债权凭证以及其他能够证明借贷法律关系存在的证据。包括电子邮件，电话录音，缴款凭证，转账凭证，手机短信，他人的口头证言等证据。能够证明借款事实存在的证据，就能够作为定案的依据。
