没监控打架不可以不承认。没有直接证据死不承认，警察是可以全部采用间接证据定罪的，但必须符合以下规则： 1、证据已经查证属实； 2、证据之间互相印证，不存在无法排除的矛盾或无法解释的疑问； 3、全案证据已形成完整的证明体系； 4、根据证据认定案件事实足以排除合理怀疑，结论具有唯一性； 5、运用证据进行的推理符合逻辑和经验。
贩毒死不承认，如果证据确实、充分的，可以定罪。定罪，又称为犯罪认定，是指根据刑法规定，对某一行为是否构成犯罪、构成何种犯罪以及构成的是轻罪还是重罪的确认与评判。法律明文规定为犯罪行为的，依照法律定罪处刑；法律没有明文规定为犯罪行为的，不得定罪处刑。
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