首先必须要具备的有卫生许可证和健康证，要知道卫生许可证是单位或个人从事食品生产及餐饮等经营活动，然后经卫生行政部门审查批准后，发放卫生许可证明，有已注册且备过案的许可证号。 健康证主要是证明经营人的身体健康，符合国家对从事食品生产经营的健康要求。根据国家法规，从事食品生产经营的相关人员必须拥有健康证。 上面2证是必备的，至于移动餐车是否需要营业执照，不同的城市相关餐车的规定是不一样的，没有具体要求，这个可以咨询当地的城管。 而关于食品流动摊贩办证的规定，我国食品安全法内内也有规定“食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。
如果是属于固定经营场所的小吃车，需要办理营业执照，也就是在房内的经营；如果属于流动经营，归城管管理，不办理营业执照。一般流动性的小吃车只需要办理健康证就可以了。 根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者，应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
如果是属于固定经营场所的小吃车，可以办理营业执照，也就是在房内的经营；如果属于流动经营，归城管管理，不办理营业执照。一般流动性的小吃车只需要办理健康证就可以了。 根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
如果是属于固定经营场所的小吃车，需要办理营业执照，也就是在房内的经营；如果属于流动经营，归城管管理，不办理营业执照。一般流动性的小吃车只需要办理健康证就可以了。 根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者，应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
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