你好，根据你这边描述，1.虽然发包方和承包方没有签书面的合同，但已经形成了事实尚德合同关系，这个可以从双方之间的沟通记录和转账流水可以认定。如果发包方能够证明给付了工程款，工人工资理应找承包方要。但工人找不到承包方，必然会找发包方要，这时候发包方不要和工人起冲突，引导工人通过诉讼解决，再把承包方也列为被告，让法院去判决。2.没有签合同对双方都不利，不签合同，双方之间的权利义务没有明确，尤其是工程项目中常有事故发生，这是没有明确承担责任的主体，双方都会扯皮，增加自己的麻烦，还可能要承担一些本应不需要承担的责任。建议以后的项目事先要起草好合同，找律师帮你审核后再签订，规避风险。