根据我国《道路交通事故处理办法》的规定，因交通事故损坏的车辆、物品、设施等应当修复，不能修复的折价赔偿。牲畜因伤失去使用价值或者死亡的，折价赔偿。所以，根据这一规定，牲畜被车撞死或撞伤失去了使用价值的，应折价赔偿养殖户的经济损失。
但应当指出的是，这里所指的“折价赔偿”，并不是按养殖户所说的价格给予赔偿，而是根据公平、公正、合理的原则，依据市场价格进行赔偿。如果养殖户想借此敲诈，驾驶员或车主可向当地公安机关报案。