用人单位不能不给交社保，用人单位只有在员工离职的情况下不用给员工交社保，只要建立劳动关系，正式入职后都是需要给员工缴纳社保的。用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。

根据《社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。