被人打掉一颗门牙在刑法中是轻微伤，还算不上是刑法中的故意伤害罪根据《人体损伤程度鉴定标准》5.2面部、耳廓：5.2.4 轻伤二级。

因此，问题所描述的受害人构成轻伤二级。故意伤害他人身体，导致受害人轻伤二级或者一级，依据刑法处3年以下有期徒刑、拘役或管制。