最高额抵押担保的债权是本金包括利息，利息部分为利息债权。当然，如果当事人在最高额抵押合同中约定不包括利息、罚息的，按约定处理。

《物权法》第一百七十三条规定，担保物权的担保范围包括主债权及其利息、违约金、损害赔偿金、保管担保财产和实现担保物权的费用。当事人另有约定的，按照约定。