确保工程质量和工期的措施有什么：

（一）、具体质量目标。

（二）、质量控制机构和创优规划。

（三）、强化质量意识，健全规章制度。

（四）、分部分项工程质量控制。

（五）、各项质量保证措施，在施工全过程中实施五项控制。

【法律依据】

《公路法》第二十六条，公路建设必须符合公路工程技术标准。承担公路建设项目的设计单位、施工单位和工程监理单位，应当按照国家有关规定建立健全质量保证体系，落实岗位责任制，并依照有关法律、法规、规章以及公路工程技术标准的要求和合同约定进行设计、施工和监理，保证公路工程质量。