用人单位不愿与劳动者签订书面劳动合同的原因是规避法律责任，民事诉讼实行谁主张谁举证，在发生劳动争议时，原告首先要举证证明劳动关系的存在，然后才能就劳动关系产生的权利与义务的主张举证．

【法律依据】

《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。