合伙开店退股怎么处理，取决于合伙协议的约定，合伙协议没有约定的，其他合伙人应当在该合伙人退伙时，按照退伙时的合伙企业财产状况与其进行结算，退还退伙人的财产份额。退伙人对给合伙企业造成的损失应负有赔偿责任，，扣减相应的应当赔偿的数额。退伙时有未了结的合伙企业事务的，待该事务了结后进行结算。退伙人在合伙企业中财产份额的退还办法，由合伙协议约定或者由全体合伙人决定，可以退还货币，也可以退还实物。此外，普通合伙人需要注意以下事项：
1、退伙人对基于其退伙前的原因发生的合伙企业债务，承担无限连带责任。
2、合伙人退伙时，合伙企业财产少于合伙企业债务的，退伙人应当依照分担亏损。