您好，我想咨询关于农民工讨薪的事情，就是我父亲2022年3月份到2022年10月和一个包工头干活，到年底不给结钱。现在总包把欠扣下来了，但是不发给我父亲，因为包工头不在总包那上面签字，现在包工头故意躲着不露面，还说让他们永远别拿到工资，我现在该怎么办？想起诉他，但是没有什么欠条类的证据

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