中介合同签订后口头变更部分条款是否有效，要根据具体情况而定。

首先，当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。因此以口头形式订立合同，是具有法律效力的，但是法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。

其次，需要根据双方签署的《中介合同》内容来判断双方是否对变更合同有形式约定，如果合同约定应当以书面形式变更合同，实际上以口头形式变更合同的，应当根据《合同法》的规定的，视为是当事人对合同变更的内容约定不明确，以此推定为合同未变更。

【法律依据】

《民法典》第五百四十三条规定，当事人协商一致，可以变更合同。