债务人不还钱，债权人不可以扣债务人的车。

公民是无权私自扣留他人财产的，如果因债务纠纷无法协商解决的，债权人可能依法向人民法院申请财产保全，以达到扣押债务人的财产，维护自身合法权益的目的。

根据《民事诉讼法》规定，利害关系人因情况紧急，不立即申请保全将会使其合法权益受到难以弥补的损害的，可以在提起诉讼或者申请仲裁前向被保全财产所在地。被申请人住所地或者对案件有管辖权的人民法院申请采取保全措施。

【法律依据】

《民事诉讼法》第一百零一条规定，利害关系人因情况紧急，不立即申请保全将会使其合法权益受到难以弥补的损害的，可以在提起诉讼或者申请仲裁前向被保全财产所在地。被申请人住所地或者对案件有管辖权的人民法院申请采取保全措施。