食品安全行政执法合法性的要素是

1、保持清洁 拿食品前要洗手，准备食品期间经常还有洗手 便后洗手 。 清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备 避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。 2、生熟分离 生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开。 处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板 使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触 。 3、做熟 食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。 汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。 熟食再次加热要彻底。 4、保持食物的安全湿度 熟食在温室下不得存放2小时以上