抵押车被盗起诉上家，要求拍卖抵押人财产，维护自己的权利是可以胜诉的。

抵押车被盗的处理方法取决于车是被谁盗走的，如果是上家抵押权人盗走，因为他也是债权人，那么要回抵押车的使用权还是比较难的；如果是车主盗走那么可以通过法院起诉车主。

抵押是债务人或第三人不转移对用于对抵押物的财产的占有，将该财产作为债权的担保，订立抵押合同时，抵押权人和抵押人在合同中不得约定在债务履行期届满抵押权人未受清偿时，抵押物所有权转移为债权人所有，所以车的所有权依旧属于抵押人。

若抵押人尚未清偿债务，债权人可通过法院，拍卖该车得到自己的债款。

债务人偷走了抵押的车，因为所有权属于抵押人，属于经济纠纷，公安局一般不会立案，可以通过法院上诉这些途径，要求拍卖抵押人财产，维护自己的权利。

《担保法》第三十四条第四条规定，抵押人依法有权处分的国有的机器、交通运输工具和其他财产可以抵押。