赡养扶助协议是指在自愿的基础上，赡养人就履行赡养义务与被赡养人订立的协议，或者是赡养人相互之间为分担赡养义务而订立的协议。签订赡养扶助协议是法律赋予被赡养人的一项权利，是赡养人必须履行赡养义务的依据，同时也是家庭养老、保障老年人晚年生活的必要手段。老年人受赡养扶助的权利包括受赡养和受扶助两部分，赡养多指晚辈对长辈，而扶助则多指在同一辈分之间。