担保人没有签字时，一般来说合同不具有法律效力，那么就不存在解除合同的说法。

《保险法》第十五条规定，"除本法另有规定或者保险合同另有约定外，保险合同成立后，投保人可以解除保险合同"。

《保险法》第十三条，投保人提出保险要求，经保险人同意承保，保险合同成立。保险人应当及时向投保人签发保险单或者其他保险凭证。 保险单或者其他保险凭证应当载明当事人双方约定的合同内容。当事人也可以约定采用其他书面形式载明合同内容。 依法成立的保险合同，自成立时生效。投保人和保险人可以对合同的效力约定附条件或者附期限。