职工吃工作餐，是参加用人单位组织的活动，视为工作内容的延伸，因此工作餐吃鱼被鱼刺卡刺导致窒息死亡，应当认定为工伤。
《工伤保险条例》第十四条规定：职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的。
