餐厅服务员劳动合同不给工资的可以要求饭店支付双倍工资，如果用人单位不给劳动工资的话，那么当然是可以私底下找用人单位来进行协商，协商不成的话可以提起劳动仲裁。

【法律依据】

《劳动合同法》规定，不和劳动者签订书面合同的，要支付双倍工资。用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。如果同意解除合同，可以向单位主张经济补偿金。经济补偿金的补偿标准为工作满一年给一个月工资的经济补偿金。