未签订劳动合同的离职时间没有规定，劳动者可以随时通知用人单位办理离职，结束劳动关系并且可以要求对方清算全部工资；

自用工之日起超过一个月未签劳动合同的，还可以要求单位支付每月双倍工资的赔偿。

《劳动合同法》第八十二条规定：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。