恐吓罪收集证据的方式是可以通过电话录音、视频录像，他人证明的方式来收集。需要的证据有非法占有财物的目的方面的证明材料。被人恐吓的处理方式是可以收集相关证据进行报警处理。

【法律依据】

根据《刑法》第二百九十三条，有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制：

(一)随意殴打他人，情节恶劣的；

(二)追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的；

(三)强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，情节严重的；

(四)在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的。