餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括：
1.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求；
2.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任；
3.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为；
4.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员。
根据《餐饮服务许可管理办法》第二条规定，本办法适用于从事餐饮服务的单位和个人(以下简称餐饮服务提供者)，不适用于食品摊贩和为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人。
法律依据
《餐饮服务食品安全操作规范》1.1 为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范。
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