小工厂不签劳动合同可以通过以下的方式来告他：

1、建立劳动关系后，超过一个月不签书面劳动合同，属违法行为，可以向当地劳动保障监察部门投诉； 

2、公司超过一个月不签定书面劳动合同，可以不理采他们，收集保留好证据，在一年内提出支付双倍工资的请求，申请劳动仲裁一般都能得到支持。

那么该如何申请劳动仲裁呢？

一、劳动仲裁流程如下：

1、向劳动争议仲裁委员会递交仲裁申诉书以及相关材料；

2、劳动争议仲裁委员会决定是否受理；

3、劳动争议仲裁委员会受理后五日内向被申请人送达仲裁申请书副本；4.被申请人提交答辩书；

5、仲裁庭开庭审理、调解；

6、做出裁决。

二、申请劳动仲裁需要提供的材料如下：

（1）劳动仲裁申请书；

（2）用人单位的工商登记资料；

（3）劳动者的身份证复印件；

（4）证据资料。(如劳动合同、工资单、工牌、上班打卡记录、同事的证人证言等)。 

综上可知，小工厂不签劳动合同的，可以通过投诉或者申请仲裁的方式来维权，劳动者可以要求公司补签合同并支付双倍的工资，但是补签之后的就不能要求双倍工资了，您了解了吗？

法律依据

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四条 发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条 发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解;不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁;对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。 用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。