根据我国民法典的规定，国家根据抢险救灾、疫情防控或者其他需要下达国家订货任务、指令性任务的，有关民事主体之间应当依照有关法律、行政法规规定的权利和义务订立合同。其中，负有发出要约义务的当事人，应当及时发出合理的要约；负有作出承诺义务的当事人，不得拒绝对方合理的订立合同要求。因此，疫情严重时，厂家不可以拒绝政府合理的订立合同请求。

【法条依据】

《中华人民共和国民法典》第四百九十四条 国家根据抢险救灾、疫情防控或者其他需要下达国家订货任务、指令性任务的，有关民事主体之间应当依照有关法律、行政法规规定的权利和义务订立合同。

依照法律、行政法规的规定负有发出要约义务的当事人，应当及时发出合理的要约。

依照法律、行政法规的规定负有作出承诺义务的当事人，不得拒绝对方合理的订立合同要求。