员工追讨加班费，可以先与公司协商，协商不成的，申请劳动仲裁，不服劳动仲裁的可以提起诉讼。具体步骤如下：
第一、可以向劳动监察部门投诉，或者向单位工会投诉。
第二、可以到劳动仲裁委员会申请调解。
第三、劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。
第四、到法院提请劳动诉讼。
加班是员工对公司的风险，支付加班费是公司应该履行的法定义务。根据《劳动法》《劳动合同法》的相关规定，公司安排员工加班，必须支付员工加班费，或者是安排调休。
根据劳动法规定，公司拒不支付加班费，当地的劳动行政部门，也就是人力资源和社会保障局（劳动局），可以责令公司支付员工的工资报酬和加班费，甚至也可以责令公司给予赔偿金。
另外，我国实行每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。公司安排员工加班，一般每日不得超过1小时，因特殊原因需要延长工作时间的在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过3小时，每月不得超过36小时。如果公司违反了这一规定，就属于不按规定安排加班，劳动局有权要求公司立即改正，并作出罚款。
长期加班加点不付报酬不合法。只要是在用人单位的安排下进行加班的，那此时劳动者都是有权要求单位支付相应加班报酬的，这是法律赋予的权利。您明白了吗？
法律依据：《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。
第三十七条，对实行计件工作的劳动者，用人单位应当根据本法第三十六条规定的工时制度合理确定其劳动
定额和计件报酬标准。
第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
第三十九条，企业因生产特点不能实行本法第三十六条、第三十八条规定的，经劳动行政部门批准，可以实行其他工作和休息办法。