可以的，实习的时候最好和公司签订合同。
工伤保险条例，第六十一条规定：“本条例所称职工，是指与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的各种用工形式、各种用工期限的劳动者”。这里所称“各种用工形式、各种用工期限的劳动者”就是《工伤保险条例》规定的工伤主体，实习生虽然不是该厂招聘来的合同工、固定工、临时工，但属于学校安排到该厂边劳动、边学习的实习生，也是不同用工形式、不同用工期限的劳动者。
因此，实习生也属于《工伤保险条例》调整的工伤主体，实习生在工作中遭到伤害，如果符合工伤认定条件的，同样应当认定为工伤，并应获得赔偿和享受工伤待遇。