二手房卖方跳价的表现主要有：

（一）房东拒签居间协议；

（二）房东拒收定金；

（三）愿意双倍返还定金；

（四）房东拒签买卖合同；

（五）签买卖合同时提出不合理要求；

（六）签订合同之后拒绝过户；

（七）要求赔违约金而解除合同。

这种情况下卖方的行为显然已经构成了违约。而在一方违约时，合同解除权只能由守约方行使，违约方没有解除合同的权利。所以，房东不能以赔违约金为代价而解除合同。如果房东违约，例如逾期不过户或不交房，买方仍然可以起诉要求法院判决房东继续履行合同包括办理过户手续，同时让房东承担违约责任。

根据我国《合同法》第一百零七条规定：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”只要房屋买卖合同真实有效，为双方真实意思表示，购房者有权要求卖方继续履行房屋买卖合同。