乘客抢夺车辆方向盘会被认定为危害公共安全罪，将会视情况处以不同的刑罚，一般会被处以三年之七年的有期徒刑。

【法律依据】

《治安管理处罚法》规定，扰乱公共汽车、电车、火车、船舶、航空器或者其他公共交通工具上的秩序的，处警告或者二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。