由于新型冠状病毒疫情导致的合同不能履行的处理方法有应当及时履行通知义务以及证明义务。应当及时向对方发出通知，并在合理期限内提供证明，通知应当采用双方约定的通知方式，尽量采用书面、邮件、短信等多种形式发送通知，并保留通知发出以及合同相对方收到通知的证据。

【法律依据】

根据《合同法》第七十六条，合同生效后，当事人不得因姓名、名称的变更或者法定代表人、负责人、承办人的变动而不履行合同义务。