在疫情防控期间卖假口罩的定罪处罚是可能构成生产、销售伪劣产品罪，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假；

以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役；

并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑；

并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑；

并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑；

并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

根据《刑法》第一百四十条，生产、销售伪劣产品罪，是指生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真；

以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达5万元以上的行为。生产、销售伪劣产品罪的犯罪行为是生产、销售行为。