员工和用人单位不在同一地区，员工应当在工资关系所在地仲裁委员申请仲裁。
【法律依据】
根据《劳动争议仲裁委员会办案规则》第八条规定，发生劳动争议的单位与职工不在同一个仲裁委员会管辖地区的，由职工当事人工资关系所在地仲裁委员会受理。
