若抵押人与抵押权人在主债权合同或抵押担保合同中约定了担保范围包括债权本金、利息及相关费用时；

则抵押权人实现抵押权优先受偿的范围包括利息，这正是遵循了意思自治原则。

【法律依据】《物权法》第一百七十三条规定，担保物权的担保范围包括主债权及其利息、违约金；

损害赔偿金、保管担保财产和实现担保物权的费用。当事人另有约定的，按照约定。