包工头拖欠工资，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
申请仲裁应当遵守以下规定：
1、向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请；
2、劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出；
3、提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本；
4、其他。
法律依据
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条 发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解;不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁;对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
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