2022-08-10 16:33

不安全食品召回制度及不合格品管理

食品召回制度是一种具有公共性质的行政管理制度，作为一项缺陷食品对社会造成危害前的预防措施，其目的是尽快而有效地处理不安全的或可能不安全的食品，最大限度地减少和预防食品安全危害。根据《食品召回管理办法》第十二条规定，食品生产者通过自检自查、公众投诉举报、经营者和监督管理部门告知等方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的，应当主动召回。 食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上市场监督管理部门可以责令其召回。 第十三条 根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级： （一）一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方市场监督管理部门报告召回计划。 （二）二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向县级以上地方市场监督管理部门报告召回计划。 （三）三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方市场监督管理部门报告召回计划。标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召回。

2022-08-09 15:58

食品安全事故处置方案制度是什么

为了建立健全应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。本程序适用于在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品安全事故做出的准备和相应。，食品安全管理领导小组总体负责对食品安全事故的应急准备和响应；各职能部门及生产车间负责应急准备和响应的具体措施。

2022-08-11 10:06

国家建立食品安全风险监测制度对什么进行监测

国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。根据食品安全法规定，对食品安全风险评估结果证明食品存在安全隐患，需要制定、修订食品安全标准的，在制定、修订食品安全标准前，国务院卫生行政部门应当及时会同国务院有关部门规定食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法，作为生产经营和监督管理的依据。

2022-10-09 15:54

食品安全十条原则

世界卫生组织最近提出了确保食品安全的10条“黄金定律”，内容如下： （1）食物一旦煮好立即吃掉。食用在常温下已存放4—5小时的煮过的食物最危险，因为有许多有害细菌在常温下可大量繁殖扩散。 　 （2）未经烧煮的食物通常有可诱发疾病的病原体，因此，食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻底煮熟是指食物的所有部位的温度至少达到70度。 （3）应选择已加工处理过的食品。例如，消毒牛奶、用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽等。 （4）食物煮好后常常难以一次全部吃完，如果需要把食物存放4—5小时，应在高温（接近或高于60度）或低温（接近或低于10度）的条件下保存，但不要将尚未冷却的食物放入冰箱里。 （5）存放过的熟食必须重新加热（10度以上）才能食用。 （6）不要让未煮过的仪器与煮熟的食品接触，这种接触无论是间接的或直接的，会使煮熟的食品重新染上细菌。 （7）保持厨房的清洁。烹饪用具、刀叉餐具都应用干净的布揩干擦净。每块抹布的使用不应超过１天，下次使用前应把抹布在沸水中煮一下。 （8）处理食品前先洗手。上厕所或为婴儿换尿布后尤其要洗手。手上如有伤口，应避免伤口与食品接触，可用绷带包扎起来。 （9）不要让昆虫、猫、狗和其他动物接触食品，它们通常带有致病的微生物。 （10）饮用水和准备食品时所需的水应清洁。如果怀疑不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。

2022-10-30 11:39

食品安全十条原则

世界卫生组织最近提出了确保食品安全的10条“黄金定律”，内容如下： （1）食物一旦煮好立即吃掉。食用在常温下已存放4—5小时的煮过的食物最危险，因为有许多有害细菌在常温下可大量繁殖扩散。 　 （2）未经烧煮的食物通常有可诱发疾病的病原体，因此，食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻底煮熟是指食物的所有部位的温度至少达到70度。 （3）应选择已加工处理过的食品。例如，消毒牛奶、用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽等。 （4）食物煮好后常常难以一次全部吃完，如果需要把食物存放4—5小时，应在高温（接近或高于60度）或低温（接近或低于10度）的条件下保存，但不要将尚未冷却的食物放入冰箱里。 （5）存放过的熟食必须重新加热（10度以上）才能食用。 （6）不要让未煮过的仪器与煮熟的食品接触，这种接触无论是间接的或直接的，会使煮熟的食品重新染上细菌。 （7）保持厨房的清洁。烹饪用具、刀叉餐具都应用干净的布揩干擦净。每块抹布的使用不应超过１天，下次使用前应把抹布在沸水中煮一下。 （8）处理食品前先洗手。上厕所或为婴儿换尿布后尤其要洗手。手上如有伤口，应避免伤口与食品接触，可用绷带包扎起来。 （9）不要让昆虫、猫、狗和其他动物接触食品，它们通常带有致病的微生物。 （10）饮用水和准备食品时所需的水应清洁。如果怀疑不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。