农村建房摔伤责任问题，首先最重要的是要正确认定当事人之间的法律关系。承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成相关工作，交付成果，定作人给支付报酬的合同。如果是房主直接与工人签订合同就是工人是承揽人，最高法院规定承揽人在工作中产生自身损害的，定作人法律上不承担赔偿责任。如果房主在受伤过程中有做指示造成工人受伤，房主需要承担责任。如果承揽人没有从业资格，承揽人承担的责任更大。如果是房主领工签订的合同。这里面领工与工人是有雇佣关系的。根据最高法院的规定，雇员在工作中受到伤害，雇主需要承担相关责任。就是工人受伤领工要承担责任。若是受雇工人没有相关资质，工人也需要承担一部分责任。建房摔伤属于民事纠纷，赔偿由当事人自行协商解决，协商不成的可以请第三方调解，也可以法院起诉。

法律依据

《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十条 住院伙食补助费可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
受害人确有必要到外地治疗，因客观原因不能住院，受害人本人及其陪护人员实际发生的住宿费和伙食费，其合理部分应予赔偿。