签两家合同通常是指与两家用人单位签署劳动合同，是否会被发现取决于劳动者。实践中，一家用人单位只允许自己的员工只与自己建立劳动关系，签订劳动合同。
1、劳动者与Ａ用人单位签署劳动合同，建立了劳动关系后，又与Ｂ用人单位签订劳动合同，确定劳动关系，被发现后，任何一家用人单位均可以与劳动者解除劳动合同。根据《劳动合同法》第三十九条规定：“劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的，用人单位可解除劳动合同。”
2、劳动者与Ａ用人单位签署劳动合同，建立了劳动关系，但与Ｂ用人单位签订非全日制的兼职协议，这种行为是允许的。