【法律意见】
饭店打工，不给开工资。可向当地劳动保障监察部门进行投诉，如果没有劳动合同你需要提供其他能够证明你在这个饭店工作的证据，比如工服、工牌、押金条等，
一般通过劳动监察的投诉程序解决会相对快些，但如果你与饭店对工资数额存在争议且无法协商，你需要向劳动争议仲裁部门提起申诉，由劳动仲裁部门开庭进行审理。或者在你有明确证据证明饭店欠你工资的前提下，你也可以依法向人民法院申请支付令。
【法律依据】
《工资支付暂行规定》
第十八条　各级劳动行政部门有权监察用人单位工资支付的情况。用人单位有下列侵害劳动者合法权益行为的，由劳动行政部门责令其支付劳动者工资和经济补偿，并可责令其支付赔偿金：
（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资的；
（二）拒不支付劳动者延长工作时间工资的；
（三）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的。
经济补偿和赔偿金的标准，按国家有关规定执行。