如果公司不和员工签订劳动合同的话，我们可以要求公司签订劳动合同，如果公司还是不签订劳动合同，我们可以申请劳动仲裁要求公司进行赔偿。
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反劳动合同法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。