公司的合并采取解除原劳动合同，并与新公司重新签订劳动合同，也可理解为二次劳动合同的签订。劳动合同的变更，如果仅仅涉及到劳动合同主体的变更，依据最高人民法院的司法解释，这属于新公司对于原劳动合同的承继，如果原劳动合同是在20xx年之后签订的，那么就可以认定为新公司与职工之间已经签订过一次劳动合同。但如果劳动合同的变更，不仅涉及到主体的变更，而且也涉及到劳动合同期限的变更，比如延长劳动合同的期限，可以理解为属于第二次劳动合同的签订。